12월 영덕박달대게 살 수율, 대게 피 왜 빼???

 

오늘도 영덕박달대게 후원이 들어왔다.

(라벨 없는 것은 성질 급해서리...)

자, 이제 인체 신비전을 펼쳐볼까?

짜잔!!!

이래도 살이 없어요???

이래도???

이래도???

가끔 손님들 중에 언제 살이 꽉 차 있냐는 질문이 들어온다.

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항상 꽉 차있어요...

금액이 다를 뿐이죠.

왜, 시가라는 말이 나와있겠나?

이 시기에는 이 정도 돈을 줘야, 살 꽉 찬 영덕박달대게를 먹을 수 있다~~~

그런 의미다.

대게 찌는 법이라 하여,

가끔 대게 입을 칼로 찌르는데,,,

뭐, 안 찌르면, 비릿???

그런 대게들을 먹어왔기에 그런 것이다.

이 장소 대게 특징이 껍질이 얇아서 손질이 쉽다는 것!

물론 대게가 피가 없을 수는 없어!

하지만, 살이 꽉 찬 좋은 품질의 대게는 피비린내 안 나....

걍 살 수율이 안 좋은 대게에서 짠 바닷물을 빼기 위해서 하는 행위지...

덜 짜라고....

이렇게 살 꽉 찬 대게는 싱거워...

근디, 싱겁다는 사람들은 그 동안 그저 그런 대게만 먹고...

물론 가격이 싸,

자, 장은 어떨까?

나도 슬슬 아라한의 경지에 오른 듯.

대게 가운데서 별이 하나 떴네.

으~ 보세요.

저 하얀 것이 다 대게 피라구요~

으~

선지도 먹는 분들이 새삼...

자, 대게 피를 먹건 안 먹건, 그것은 개인의 자유야.

보는 것과 같이 대게피는 찌면 응고 되어, 장과 분리가 되,

그니까, 먹기 싫으면 걍 거둬내면 되는 것이고,

저게 있어서 비린 맛이 난다는 것은 말도 안 되는 거야!

피끼리 응고 되서 뭉쳐 있는데, 저것 때문에 비릿하다니!

만약 느꼈다면, 살수율이 별로 안 좋아서 그 사이에 대게 피의 비율이 많아 진 거겠지!

솔직히 이 날 먹은 대게는 장이 특출나게 맛있었음.